前不久，杭州市新修改的《杭州市生活垃圾管理條例》正式施行。條例中將“餐廚垃圾”修改為“易腐垃圾”，并加大處罰力度，增加信用懲戒手段。自從上海率先進入垃圾分類“強制”時代后，北京、杭州等城市也持續跟進，拉動了廚余垃圾處理器這個千億級市場。
 

 
　　市面上的廚余垃圾處理器一般都適合家庭或小型餐飲店使用，不僅能處理果皮、蛋殼、菜羹之類的生廚垃圾，還能處理剩菜剩飯等熟廚垃圾。廚余垃圾處理器主要利用高速旋轉的永磁電機帶動轉盤對食物進行研磨，被研磨成細小顆粒的廚余垃圾可以直接從下水管道排出。
 
　　廚余垃圾處理器能幫助使用者及時處理廚余垃圾，減少廚房異味，同時大大減輕垃圾分類的壓力。自從垃圾分類強制執行后，國內廚余垃圾處理器的銷售量不斷上升。根據某數據結構發布的預測報告顯示，以2018年我國城鎮家庭戶數2.91億戶為基數，國內廚余垃圾處理器的潛在存量空間有望超過5800萬臺，潛在零售額空間將超過1000億元。
 
　　上個世紀90年代末，廚余垃圾處理器傳入中國。但到目前為止，我國廚余垃圾處理器的市場普及率仍不足0.1%。設備市場發展遲緩的原因主要有兩個，其一是由于國內垃圾分類一直未出臺強硬措施，安裝廚余垃圾處理器的必要性不足。而如今垃圾分類強制執行，消費者對廚余垃圾處理器的消費熱情提高，加速了市場發展。
 
　　其二，由于我國國民的餐飲習慣與歐美等國家不同，餐廚垃圾的組成更為復雜，而國內廚余垃圾處理設備制造商多以模仿國外設備為主，不愿意花大力氣投入技術改良和研發，產品也多以出口為主，本土化動機和行動明顯不足。
 
　　如今，國內廚余垃圾處理設備市場不斷擴大，這也將倒逼制造企業停下腳步來觀察自身的不足，對自身進行反思。我國餐飲垃圾的特點之一就是油分大，直排的方式會對城市下水管道系統，尤其是一些老式管道，造成一定的負擔。因此，制造商在生產設備時，可以考慮加入分離系統，分離器中的油分，減小排污壓力。
 
　　此外，有些安裝了廚余垃圾處理器的下水道會發生堵塞的情況，這主要是因為垃圾粉碎力度不夠造成。對此，設備制造商還需對食物粉碎技術進行改進。如今市場上使用的廚余垃圾處理器通常使用刀具進行切割，據悉，目前已有企業用捶打的方式代替切割來粉碎食物垃圾，粉碎度更高，避免管道堵塞問題。
 
　　國內的廚余垃圾處理設備長期需要引進大量國外的先進技術和設備，造成的后果就國內廚余垃圾處理設備的市場份額幾乎被國外設備占據。這種被動的發展局面如何破解？這就需要國內廚余垃圾處理設備制造商從實際出發，引進技術的同時，大力進行自主創新，生產出適合國內市場需求的設備。